Ο Γιώργος Σταυρίδης γεννήθηκε στην Αλεξανδρούπολη το 1943. Αφού τελείωσε το γυµνάσιο, ταξίδεψε αρκετά χρόνια µε εµπορικά πλοία. Το 1975 εξέδωσε την ποιητική συλλογή «Μπάρκο» (εκδόσεις Δίαυλος), ενώ παράλληλα δηµοσίευε ποιήµατα στο λογοτεχνικό περιοδικό της Αλεξανδρούπολης Εξώπολις. Ακολούθησαν το 1984 η ποιητική συλλογή «Δίαυλοι» (εκδόσεις Λιβάνης) και το 1998 τα διηγήµατα µε τίτλο «Το φεγγάρι ήτανε µισό» (εκδόσεις Δίαυλος). Το 2019 εκδίδεται η συγκεντρωτική έκδοση «Ποιήµατα 1975-2012» (εκδόσεις Δίαυλος). Ζει µόνιµα στην Αλεξανδρούπολη.

Τον Οκτώβριο του 2025 κυκλοφόρησε απ' τις εκδόσεις Τόπος η τελευταία του συλλογή Μια άνιση ιστορία.