Η Αναστασία Χουντουμάδη έχει MA στην Ψυχολογία, Portland State University, USA, και Ph.D. στην Εκπαιδευτική/Εξελικτική Ψυχολογία, University of Oregon, USA. Διδάσκει στο Κολέγιο Deree του Αμερικανικού Κολεγίου Ελλάδος. Η μέτρηση των ατομικών διαφορών, η νηπιακή ηλικία και η εκπαίδευσή της καθώς και η εξέλιξη της ψυχολογίας της μητρότητας αποτελούν τα βασικά ερευνητικά και διδακτικά της ενδιαφέροντα με ιδιαίτερη έμφαση στις διαπολιτισμικές τους πτυχές. Μαζί με την κυρία Λένα Πατεράκη, θεωρείται πρωτοπόρος στη διεξαγωγή εμπειρικής έρευνας για τον εκφοβισμό στα ελληνικά σχολεία. Έχει συμμετάσχει με εισηγήσεις σε πολλά συνέδρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Είναι συγγραφέας βιβλίων και άρθρων σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά περιοδικά.

Η Αναστασία Χουντουμάδη και η Λένα Πατεράκη είναι οι συγγραφείς του Λεξικού Ψυχολογίας (Τόπος 2008).